Mise en bouche : caviar d'aubergine et toast chaud

Terrine maraîchère de thon mariné, vinaigrette iodée et fines herbes
La salade méli-mélo:
manchon de canard confit, magret fumé, fricassée de gésiers et champignons
La salade épicurienne:
 saumon fumé, rillettes de maquereau et croustillant de truite aux petits légumes
L’assiette de fruits de mer (1/2 crabe, huîtres, amandes, langoustines, crevettes roses)

Une dégustation glacée
Le granité de fruits rouges +3.50€

Dos de cabillaud à la vapeur, coulis de crustacés à l'anis
Noix de veau rôtie dans son jus, fricasée de champignons et lard fumé
Magret de canard braisé, sauce à l'orange
Selle d'agneau, jus au thym, gratin dauphinois et légumes de saison 

L'assiette de fromages et mesclum de salade


Le framboisier et son coulis (en saison)
La tarte des Sœurs Tatin et sa glace vanille
Le pommier (biscuit, ganache chocolat avec pommes caramélisées et mousse pomme verte)
Le poire william's (génoise, cème mousseline et poires caramélisées